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イラストサイトhana-c管理人hanaeの日記です。サイト更新のお知らせなども。
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03d7203b.jpeg会社の方から、お庭になったと言うゆずを沢山頂きました。
「お風呂にでも入れて!」と仰ってましたが勿体無い…
とは言えそう一度に消費するものではないし、かといっておすそ分けするほどの量もないし。

という事で、ホットゆずが好きなので、自分でもゆず茶が作れないかと思い、レシピを探してみました。
そしたら結構簡単に作れるみたいなので、早速仕込んでみる事にしました。
熱を加える方法と加えない方法があるみたいなんですけど、迷った挙句その中間でやってみる事にしました。
参考までにレシピを書いておきます。

<ゆず茶 ジャムビン一杯程度>
ゆず・・・・・5個
蜂蜜・・・・・適宜
砂糖・・・・・適宜

1)ゆずは横半分に切り、果汁を絞ります。茶漉しで漉すと種は簡単に取り除けます

2)果汁を絞った後のゆずから、袋と皮の内側の白い部分を取り除きます。白い部分が渋みや苦味のもとなので、スプーンなどで丁寧にこそげとります。

3)火を通さない場合はこの後皮と果汁を砂糖や蜂蜜に漬け込んで1週間程度で完成なのですが、私は皮を煮てみる事にしました。苦味が取れるそうです。水から15分程度煮立たせます。

4)果汁に砂糖と蜂蜜をを溶かしたものに、3)の皮を細く刻んで漬け込みました。味がなじんだらきっと飲み頃のはず。

昨日漬け込んだので、試しに今日皮を食べてみたらまだ若干硬かったです。
気をつけなければいけないのは、毎日瓶を振るか中身を混ぜるかして、必ず漬け汁に皮が漬かっている状態にすること。でないとカビが生えてしまう可能性があります。
砂糖や蜂蜜はゆずと同量程度とのことでしたが、無精者なので味見しつつ足りなければそのつど砂糖を継ぎ足していっています。結構沢山要りそうですよ。

ゆず茶が完成したら味のレポートもお届けします。美味しく出来てるといいな。
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